1、酿造原料
固态法白酒多为优质的高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是“三精一水”，并含有各种添加剂。
食用酒精的原料：木薯、烂秸秆、发霉的玉米、小麦等，其中粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。
之所以说酒精酒成本低，是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。
2、标识/标准
年，中国食品工业协会先后批准剑南春、贵州茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲5个品牌15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标志”。
此举是为了抵制市场上用酒精酒充当纯粮酒售卖的混乱局面生的，不过就目前看来似乎并没有什么用。再看我国白酒执行标准：GB\T-是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T-是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GB\T-是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。若发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
3、生产工具
固态法白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程，进入勾调阶段。
4、生产工艺
固态法白酒生产工艺极度复杂，另附两张图，一目了然。
固态法
液态法
5、所需时间
固态法白酒生产周期一般较长，仅发酵时间就有很大差别。
固态法，就是传统酿酒工艺，采用窖池或者地缸进行发酵，发酵周期与白酒的香型有关，一般在28天或者60～70天，香型不同、发酵工艺不同，白酒的发酵周期不同。
比如清香白酒多数在28天发酵周期，浓香白酒多采用60～70天的发酵周期。
液态法白酒，发酵周期一般在12～14天。
6、产品产量
影响固态法白酒产量的因素很多，比如气候、粮食产量，液态法白酒则可大批量生产，而且成本远低于固态法白酒。
7、饮后感觉
感觉这个东西很难说明白，不过李白斗酒诗百篇，喝得绝逼不是酒精酒!
8、长期饮用
俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，科学研究也证明了白酒含有很多对人体有益的成分，这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的，长期饮用酒精酒肯定对影响身体健康。
9、生产成本
通过生产工艺的对比相信大家也很明白了，纯粮酒之所以贵并不是没有道理的，酒圈儿里常说三斤粮食一斤酒或者五斤粮食一斤酒，再加上存放的时间成本、包装，也就不难理解了。
10、广告传播
古代没有电视广播互联网，好酒全靠口碑，这才有“酒香不怕巷子深”的说法。而现在，包装、营销却成了白酒知名度的背后推手，普通消费者不明真相，也给了酒精酒鱼目混珠的机会。
纯粮酒与酒精酒的六大差别之图相
酒精勾兑酒的危害
1:急性酒精中*
急性酒精中*是指由一次饮用大量的酒精勾兑酒而产生。急性酒精中*即俗称的醉酒。大量酒液进入身体，使中枢神经系统产生先是极度兴奋、随后进入抑制的状态，整个过程人可能做出很多啼笑皆非的事情。例如傻笑、哭泣、攻击、健忘等不合理行为。但是第二天酒醒的时候他压根儿不知道昨天发生了什么事情，严重的急性酒精中*可能发生肝衰竭，从而导致低血糖症，还能导致呼吸衰竭、循环衰竭，甚至死亡。
2:慢性酒精中*
如长期饮用酒精勾兑酒，可产生慢性酒精中*，慢性酒精中*可出现精神和躯体障碍。一般得具有超过10年的连续大量的饮用食用酒精的饮酒史。中*者大脑皮层、小脑、桥脑等发生病变。肝脏、心脏、内分泌腺也会受损，进而造成身体各种酶及维生素缺乏症，最后形成严重营养不良。慢性酒精中*患者会产生酒精依赖综合症，有戒断反应。笔者酒友的一位友人，因为长期的大量饮用廉价的食用酒精勾兑酒最后形成了一种奇怪的现象，那就是只要每天早上不喝酒，他的手就会不由自主的抖动，但是很奇怪，那就是只要喝上半斤酒。他的抖动马上停止。
3：酒精中*并发症
无论是急性还是慢性酒精中*，都可能导致很多严重并发症，而且后果不容乐观。例如中*性肺水肿、缺血性脑梗脑出血、心率失常、代谢障碍、小脑萎缩等。
大量饮用酒精勾兑酒不止容易产生酒精中*，而且患者还可能影响下一代健康。因为酒精会使男子精子形态和活力发生改变，如果此时受精会使胚胎宫内发育迟缓，会致早产，窘迫，死胎，弱智儿，总之致畸率很高，会给家庭和社会带来负担。
说了这么多，不是说我们不能喝酒，我们可以喝酒，但是请喝这样的纯粮食酒的，传统工艺的固态高度酒。同时饮酒量要适度，所谓小醉怡情，大醉伤身，要欢乐唯小醉。
整理自：茅酒手艺人等
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇