亲朋好友聚会时常常要喝点酒，推杯换盏之间，有些人酒刚一下肚脸就红了。有人认为这是不胜酒力，得悠着点喝，还有人说脸红的人酒量大、代谢好，多喝几杯也没事。那么，喝酒“上脸”到底好不好呢，还有饮酒过多是否会致癌，饮酒四佳是指什么，如何解酒，一起来看看这些问题吧……
一喝酒为什么会脸红？
人喝酒后面部潮红，是因为皮下暂时性血管扩张所致，因为这些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是我们平时所说的“上脸”。
除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。与酒后“面不改色”的人相比，乙醛在这种人体内停留时间较久，*性作用更大。不过，一般来说，过了1-2个小时后，红色就会渐渐褪去。这是因为，肝脏中的细胞色素P会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉。
二饮酒过多会致癌？
饮酒已经被公认为是除了乙型肝炎、饮污染水与吃霉变食物之外的另一致肝癌危险因素。
肝癌发病原理主要是，酒精在人体内的代谢需通过乙醛脱氧酶来完成，人体内的乙醛脱氧酶，由俗称的“解酒基因”控制产生，其功能即是把乙醛氧化为无致癌作用的乙酸，最终分解成对人体无害的二氧化碳与水排出体外。可是当乙醛脱氧酶对应的正常基因发生变异之后，就会让该酶失去活性，从而导致饮酒后血中的乙醛浓度增高6倍之多。如此长期酗酒，体内的乙醛便会蓄积，最后即可能导致肝细胞产生癌变。研究还发现，中国人群中乙醛脱氧酶基因变异型携带者占1/3，即约4亿～5亿人，绝大多数人不知道自己是酶活性缺乏者。
三血液中酒精浓度与醉酒的关系
0.01％：头脑清晰。
0.02％：颈部有脉搏跳动感、微热，但感觉不错，没有疼痛或疲劳感，和朋友聊天觉得很快活。
0.03％：很兴奋，心情愉快到什么都可以接受。
0.04％：想说话且会大声喧哗，会因为一点小事而大笑，说话流畅、毫不考虑，会想起以前的事。
0.07％：搓手、摸脸，有点不平静，感觉迟钝，脉搏和呼吸加快，视力模糊，手不稳，易弄倒杯子(哼歌期)。
0.1％：自言自语，大吼大叫，发牢骚，坐立不安，走路摇晃，会自己找寻脱掉的上衣，打呵欠想睡觉(兴奋期)。
0.2％：脚步不稳，需要人搀扶，会因为一点小事而生气，大叫或哭泣，觉得恶心，随地小便，酒醒后不记得自己做过什么(酩酊期)。
0.3％：耸肩呼吸，不理解别人的话是什么意思，无法辨别事理，与他人发生争执时甚至会殴打他人(烂醉期)。
0.6％：死亡。
血中酒精浓度越高，对肝脏造成的负担也就越大。以上所列举的血中酒精浓度与醉酒的关系只是一个大致的标准，大家不妨参考这个标准适度饮酒。
四饮酒四佳是什么？
1饮酒的最佳饮量
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重1g。一个60kg体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60g以下．低于60kg体重者应相应减少，最好掌握在45g左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒80g、啤酒1kg、威士忌g。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。
2饮酒的最佳时间
早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。每天的下午2时以后饮酒对人体比较安全，尤其是在下午3～5时最为适宜。此时不仅人的感觉敏锐，而且由于人在中午进食了大量的食物，使血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也较强。
3饮酒的最佳种类
从人体的健康角度说，众多酒类中以果酒之一的红葡萄酒对人的健康最为有利。据研究发现，红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分。这种色素具有抗氧化和抑制血小板凝固的双重作用，可以保持血管的弹性与人体血液畅通，所以经常饮用红葡萄酒可以减少心脏病的发病率。
4饮酒的最佳佐菜
从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，如在饮酒时应多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意切忌用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜，因为熏腊类的食品中含有大量色素与亚硝胺，在人体内与酒精发生反应，不仅伤害肝脏，而且会损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症
五如何解酒
人体解酒的过程是：乙醇-乙醛-乙酸-二氧化碳和水，实际上，酒精中*主要是血液中乙醇含量增高又不能及时分解排泄而引起的一系列中*症状。当乙醇进入肝细胞后，经酶的作用，形成乙醛，乙醛对肝细胞有明显*性作用，使其代谢发生障碍，导致肝细胞的变性和坏死。如果对嗜酒者及早采取预防和治疗，使乙醛再氧化为乙酸，最终变为二氧化碳和水，就可避免酒精性肝损伤的发展。因此，解酒的关键是要延缓酒精的吸收，促进其在体内分解代谢，加速乙醇的排泄。
解酒的原则可从这几方面来考虑：
1促进利尿，以利排泄、即吃大量水、水果、蔬菜等促进利尿；
2促进发汗，减低浓度。喜出汗之人难醉酒，可利用一些发汗的方法，如饮大量热浓茶，促进发汗；
3中和乙醇，促进转化。如食用米醋，降低体中乙醇、乙醛含量；
4分解乙醇，促进代谢。利用肝脏分解代澍功能，降低乙醇的吸收而解酒，如饮酒前服用维生素B1，效果较好，这是因为维生素B1能促进乙醇在肝内分解，维生素B1有助于肝脏活动，使乙醇在肝内代谢加快。或者喝红糖水，利用葡萄糖在肝内转化分解代谢作用而达到解酒作用；
5稀释浓度，减少含量。即大量饮水或吃水果等；
6减缓吸收，以利代谢。乙醇在体内吸收是一个渐进过程，若能延缓吸收，就能防止醉酒。如不空腹饮酒，饮酒前多吃些动物性食物等。
注意：
注意饮酒时切忌贪杯，忌用酒服药，忌睡前饮酒，忌上午饮酒，忌酒后受凉，忌美酒加咖啡，忌酒与汽水同饮，忌饮掺混酒，忌饮冷冻啤酒，忌一饮而尽，忌用浓茶解酒。
另外，即使对于同一个人，在不同的年纪、不同的健康状况和精神状态，其饮酒量也是有差别的，一般年轻时比年老时大，精神愉快、精力充沛时比疲劳、忧愁不快时要大，所有这些都取决于酒精在人体内的分解代谢速度。
参考书籍：
1朱恩俊编著饮食安全与健康经济管理出版社,.01
2陶红亮，张卫东，吕双喜主编身体好，全靠养肝郑州大学出版社,.04
3深圳市金版文化发展有限公司编肝病居家疗法一本通广州出版社,.1
4张明编著中国人怎么喝天津科学技术出版社,.05
5蒋雁峰编著,21世纪高等院校文化素质教育系列教材中国酒文化中南大学出版社,.03.